B) Sushi traditionnel

1- Apports

Pour trouver les différences entre la cuisine moléculaire et la cuisine traditionnel nous avons aussi chercher les apports d'un sushi traditionnel.

Nous avons commencé par regarder si le sushi contenait des protéines pour cela nous avons utilisé du sodium hydroxyde et du sulfate de cuivre, si celui-ci contenait des protéines, la solution devrait être tirés vers le violet.

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témoin

comparaison

L'expérience était positive.

Ensuite, nous avons observé si celui-ci contenait aussi des glucides. Pour cela, nous avons utilisé de la liqueur de Fehling. Si celui-ci avait des glucides, la solution devrait tirés vers le rouge.

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témoin

comparaison

L'expérience était positive.

Puis nous avons observé si il y avait la présence de gras dans le sushi traditionnel. Pour cela, nous avons utilisé un papier filtre. Nous avons observés qu'il y a un dépôts gras sur le papier filtre.

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témoin

comparaison

L'expérience était positive.

Enfin, nous avons fait un test pour voir si de l'amidon était présent dans ce sushi. Pour cela, nous avons utilisé une coupelle avec du sushi sur lequel on a rajouté du liquide de Lugol. Si des dépôts noirs se forme à ce moment-là, c'est qu'il y a présence d'amidon dans le sushi.